怎么样辨别葡萄酒中的假货

　　葡萄酒是用葡萄酿制的发酵原酒，提起葡萄酒消费大国，你可能会想到中国；可提起葡萄酒生产大国，你却不一定能想起中国。其实，中国既是葡萄酒消费大国，也是葡萄酒生产大国，那在喝葡萄酒的时候怎么鉴别品质呢？具体的介绍如下！

　　怎么辨别葡萄酒品质

　　1、假酒瓶，真酒标

　　由于酒标很容易从原装瓶上撕下来，而很多酒瓶，如侯伯王和罗曼尼·康帝酒瓶瓶型独特，复制的话将花费大笔资金，因此很多制假贩都会使用假酒瓶。

　　2、原装酒瓶，原装葡萄酒，但是篡改酒标年份

　　这种假酒可以说是世界上贵且很难识别的假酒，因为其它都没变，只有年份被篡改过，即使是真正的葡萄酒专家也不一定能够鉴别出来，但这在中国并不常见。

　　3、假酒瓶，假酒标，假软木塞和假酒帽

　　此种假酒在中国非常常见，也非常便宜，因此其假冒痕迹也很容易被发现。不少造假商因为缺乏葡萄酒常识会犯一些非常明显的错误，如酒标信息错误，酒标的纸张缺乏质感和立体感，瓶封做工粗劣等。

　　4、原装酒瓶，酒标和年份都正确，但葡萄酒是重新灌装的

　　在中国南部城市，葡萄酒酒瓶交易市场尤为活跃，曾有爆出一个拉菲古堡的酒瓶可以卖到500至1000元。这是因为制假贩在买到原装酒瓶后，可以往里面重新灌装其它葡萄酒，然后以高价卖出。

　　葡萄酒为什么有花香

　　其葡萄酒当中含有成分非常复杂的多酚类物质，葡萄酒的香气正是这些多酚类物质带来的。葡萄酒中的花香一般都属于葡萄品种自有的香气，一般在发酵后即会产生。

　　葡萄酒中常见的花香

　　1、刺槐花香：又名洋槐花，原产地为北美洲，现被广泛引种到亚欧等地。刺槐为落叶乔木，高10-25米，树皮呈灰褐色，花冠为白色，气味素雅芳香，各瓣均具瓣柄，旗瓣近圆形，且花朵内含有刀豆酸、黄酮类等化学物质，花期在4-6月。常见葡萄酒：玛珊、瑚珊、琼瑶浆、灰皮诺和白诗南等等。

　　2、玫瑰花香：主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物，主要体现在各种风格的白葡萄酒和红葡萄酒中，例如：琼瑶浆、佳美、黑皮诺、歌海娜、桑娇维塞、内比奥罗等。

　　3、橙花香：橙花是苦橙的白色花瓣，原产自法国南部、意大利、摩洛哥和埃及，属于双子叶植物纲、芸香科。苦橙花气味沉静舒缓，带有甘味，能起到一定的凝神定气的功效，平复激动、过度兴奋等的情绪。香气主要来源于橙花醇和茴香酸等化合物。常见葡萄酒：雷司令、白诗南、霞多丽和白皮诺等。

　　4、薰衣草香：类似于玫瑰花香，含有左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物的葡萄酒往往带有这种香气，大多数白葡萄酒中都会有薰衣草味，例如：歌海娜、西拉、慕合怀特、马尔贝克、味而多、丹魄、桑娇维塞等。

　　5、紫罗兰香：草桂花，原产自欧洲南部地中海沿岸，为二年生或多年生的草本植物，株高30-1500px，全株密被灰白色星状柔毛，叶片多为圆形或倒披针形，花色多呈现紫红色，也有浅红、淡黄或白色等花色，花期在12月至来年4月，果熟期为6-7月。紫罗兰香气的化合物名称为甲位紫罗兰酮，花瓣味道甘而甜，带有甘草的口感。常见葡萄酒：赤霞珠、梅洛、维欧尼、味而多、小西拉和慕合怀特等。

　　葡萄酒沉淀物的来源

　　这些所谓的沉淀并不是葡萄酒缺陷的表征，而且喝这样的酒也对身体是没有伤害。葡萄酒中常常出现的沉淀物质为酒石酸盐结晶沉淀。酒石酸是葡萄酒中特有的一种有机酸物质，在低温下容易结晶成沉淀。

　　如果葡萄酒中出现沉淀，这只说明这瓶酒可能曾经存放在温度很低的环境中。此外，这种酒石酸沉淀，有时在木塞底部也可以看到。红葡萄酒中除了酒石酸盐结晶沉淀外，还有色素与酚类化合物聚合沉淀及蛋白质沉淀等。

　　酒石酸，学名二羧基丁二酸，分子式为H6O6的有机酸。早期在希腊和罗马的许多工厂里被叫做酒石，是发酵葡萄汁的一种沉淀物，显酸性，含有钾盐。葡萄汁中呈酸味的物质主要有：苹果酸、酒石酸、柠檬酸等，而葡萄酒中主要的酸味物质则是酒石酸，就是它使葡萄酒醇厚清爽，并且能的活动。作为葡萄酒的重要组成部分，酒石酸在葡萄酒中存在方式包括：游离酸和有机酸盐。

　　当遇到葡萄酒有沉淀时，请不要误认为是葡萄酒变质了，很多酒庄的葡萄酒通过陈年之后都会形成一些沉淀物，但是对于这些沉淀也不能掉以轻心，因为一款酒是否澄清同样会影响着人们的品鉴过程。

　　怎么辨别葡萄酒中的假货？希望大家一定要记住以上几种假酒的特点，不能花了对的钱，却买了假的酒，到时候，哭都没地哭，只能自认倒霉。