白酒为什么好喝呢

　　一杯好酒，承载着人们无数的情感；一杯好酒，描绘着人生多彩的精神生活。；人的一生是短暂的，是起伏多变的。在人生的长河中的每一个驿站、每一个关口、每一个机会、每一次困难、每一次真情、每一次豪迈……，都需要一杯好酒去抚慰、去见证、去纪念，那白酒为什么好喝呢？下面小编就给大家简单介绍一下吧！

　　白酒的主要香型

　　1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

　　2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

　　3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。

　　4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。

　　5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。

　　6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。

　　7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。

　　8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。

　　9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。

　　10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉

　　白酒的香气来源于生产工艺方面

　　同时也包括发酵周期，堆积的时间，回酒，双轮底等等，可以说不同的生产工艺产生不同的香味物质，比如酱香型白酒工艺，浓香型白酒工艺，以及清香型白酒工艺，所产生的白酒，其香味有着很大的差异，不同的生产工艺产出不同的香型白酒，这是传统白酒工艺的特点，所以，改进生产工艺，提高生产工艺的科学性，是调整并且提高白酒中香味的重要关系，以及提高产品质量的重要措施。

　　白酒的香气来源于原料和辅料

　　不同的原料经过发酵之后，所生成的香味物质是不同的，所以说白酒的质量与原料品种，以及质量有着密切的关系。高粱生成醇香，醇厚香味儿的微量成分，因为高梁的质量好，颗粒饱满，水分少，支链淀粉高，单宁含量适宜，产酒有质量好，相反，糯米，硬米生成醇甜，绵柔香味的微量成分，小麦生成酒味沉香和香味长的微量成分，玉米生成香味糙，也就是所说的酒量大的微量成分，而辅料以稻壳为最好，其他辅料均会给酒带来糠味等异杂味，所以强调辅料必须用稻壳儿，而且要求新鲜，杂物少，水分少，以此来确保白酒的质量和产量。

　　白酒的香气来源于糖化发酵剂

　　其中包括糖化发酵剂的原料，所含微生物，酯化酶，以及细菌，其中糖化发酵剂对白酒香味成分的形成原因极大，对产酒率影响也很大，甚至可以说什么样的糖化发酵剂，产生什么样的酒！

　　白酒的香气来源于对白酒的储存

　　也可以说储存时间，储存容器材质，储存条件和方法都将影响白酒的质量。当然储存时间越长，酒的质量越好。这是长期实战经验的总结，并被白酒界人士所公认的。而我们储存白酒的目的是促进酒中的微量成分，产生物理变化和化学反应，从而产生新的微量成分，所以说储存是白酒中微量成分来源和变化的一个重要因素！

　　综上所述，白酒中的香味儿仅占成分的2%左右，然而这仅占2%左右的微量成分，取决于白酒的香和味、风格、特征以及香型。其他的都是水和乙醇，占全部成分的98%，但是随着新型白酒的发展，以及市场的需求，和勾调技术的进步，白酒的香味成分中，有益于健康的成分将会逐渐增加。